Wil jij deze authentieke, botermalse Hachee zelf op tafel zetten? Hieronder deel ik het volledige recept met de tips van de slager!Ingrediënten :
800 gram runderlappen (riblappen, op kamertemperatuur)
5 grote uien (in grove halve ringen)
50 gram roomboter
1 flesje donker bier (bijv. bruinbier of bokbier)
1 scheutje natuurazijn of rode wijnazijn
2 laurierblaadjes
3 kruidnagels
1 flinke eetlepel appelstroop
1 dikke plak ontbijtkoek (in blokjes gesneden)
Peper en zout naar smaak
Optioneel: 1 runderbouillonblokje
Bereidingswijze :
Snijd het vlees in grove blokken en bestrooi royaal met peper en zout.
Smelt de boter in een dikke braadpan. Bak het vlees op hoog vuur in porties rondom bruin. Haal het vlees even uit de pan.
Fruit in het achtergebleven bakvet de uien tot ze zacht en licht gekaramelliseerd zijn.
Doe het vlees terug in de pan. Giet het donkere bier en de azijn erbij (zorg dat het vlees net onder staat, voeg eventueel wat warm water of bouillon toe).
Voeg de laurierblaadjes, kruidnagels en appelstroop toe. Roer zachtjes door.
Zet het vuur op de allerlaagste stand (gebruik eventueel een vlamverdeler). Doe de deksel op de pan en laat de hachee zo’n 2,5 tot 3 uur heel zachtjes stoven. Roer af en toe.
Leg het laatste halfuur de blokjes ontbijtkoek bovenop het gerecht. Roer dit er na 30 minuten goed doorheen, zodat de saus mooi bindt en dikker wordt.
Verwijder voor het serveren de laurierblaadjes en kruidnagels.
Serveertip: Heerlijk met gestampte aardappelen en warme rode kool met appeltjes. Eet smakelijk!
Het Geheim van de Slager: Zo maak je de Allerzachtste Ouderwetse Hachee
