Wil jij deze authentieke, romige Stamppot Boerenkool zelf op tafel zetten? Hieronder deel ik het volledige recept met de gouden tips!Ingrediënten :
1,5 kg kruimige aardappelen (bijv. Eigenheimer), geschild en in stukken
600 gram gesneden boerenkool (vers of diepvries)
1 flinke rookworst (bijv. Unox of van de slager)
250 gram spekreepjes
1 flinke lepel Griekse yoghurt of crème fraîche
100 ml warme melk (indien nodig)
50 gram roomboter
Peper, zout en een snufje nootmuskaat naar smaak
Milde mosterd, voor het serveren
Optioneel: Jus (zelfgemaakt of uit een zakje)
Bereidingswijze :
Leg de aardappelen in een grote pan en voeg water toe tot ze net onder staan. Bestrooi met een snufje zout.
Leg de boerenkool bovenop de aardappelen. Leg hierop de rookworst (als je verse boerenkool gebruikt, leg je de worst er de laatste 20 minuten bij).
Breng het geheel aan de kook en laat het zo’n 25-30 minuten zachtjes koken totdat de aardappelen gaar zijn.
Haal ondertussen de rookworst uit de pan en snijd deze in plakjes. Bak de spekreepjes op laag vuur heel langzaam goudbruin en krokant. Haal de spekjes uit de pan, maar bewaar het spekvet.
Giet de aardappelen en boerenkool af, maar bewaar een beetje van het kookvocht.
Stamp de aardappelen en boerenkool goed door elkaar met de boter en warme melk (voeg kookvocht toe voor extra smeuïgheid).
De Magische Stap: Voeg de Griekse yoghurt of crème fraîche en een beetje van het achtergebleven spekvet toe. Roer dit goed door de stamppot.
Breng de stamppot op smaak met peper, zout en nootmuskaat.
Serveer de romige stamppot direct met de plakjes rookworst, de krokante spekjes en een flinke schep milde mosterd.
Serveertip: Het perfecte winterse diner, heerlijk met een kuiltje jus. Eet smakelijk!
Stamppot Boerenkool: Het Ultieme Romige Geheim (Zonder Extra Boter!)
